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NEWS WINE
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Vino Pronto in 60 Minuti
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pubblicato il 19/08/2013 16:56:23 nella sezione "News Wine"
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La notizia è apparsa da poco in rete e già inizia a destare qualche polemica. Secondo quanto riportato da decanter.com, "Vine Wizard" entrerà in commercio a fine anno e permetterà di far maturare un vino in un tempo brevissimo, tra i 15 e i 60 minuti. ETM (Electromagnetic treatment matrix)è il processo che accelera l'affinamento del vino e ne aumenta il ph, riducendo l'acidità e la presenza di solfiti.Una nuova tecnologia sviluppata dalla CleanPath Resources che promette miracoli. Secondo i 150 bevitori che hanno degustato i vini così affinati, questo procedimento migliorerebbe sia il sapore che l'aroma. Viene da chiedersi però perché il test sia stato svolto su bevitori dilettanti e non su un gruppo di esperti conoscitori di vino.
Forse è vero che in un'era in cui la velocità sembra essere un "must" in ogni settore, la produzione di vino potrebbe risultare superata e antica ma credo che saranno in molti a storcere il naso davanti a questa tecnica e a preferire vini più tradizionali perché, come dicevano i nostri nonni, per far le cose buone serve il tempo che serve.
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