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LE CANTINE
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Cantina Avignonesi:La Vendemmia una Storia


pubblicato il 19/11/2012 09:26:30 nella sezione "Le cantine"


Cantina Avignonesi:La Vendemmia una Storia
La vendemmia: aspettative, paure e speranze concentrate in poche ma intense settimane. Le scelte di un anno, il metodo di raccolta, la costante attenzione per la nostra uva, la velocità dei ritmi di lavoro, tutto queste cose hanno un impatto profondo sul prodotto finale: i nostri vini.

Il clima secco che dall’inverno ci ha accompagnato fino ad agosto ha avuto un effetto significativo su questa annata. In ogni piccola, difficile decisione presa riguardo la defogliazione c’era tutta la nostra preoccupazione per la salute dell’uva. A causa delle gelate di maggio e delle temperature estive superiori alle medie stagionali, quest’anno abbiamo vendemmiato il 30% in meno dell’anno scorso. Fortunatamente, però, le piogge tardive hanno permesso una buona maturazione del frutto e tutte le varietà si sono sviluppate in maniera uniforme: un frutto “elegante ma non arrogante”, come lo ha definito Giampaolo Chiettini, “femminile”, invece, secondo Ashleigh Seymour. La velocità con cui abbiamo lavorato e il frutto conseguito promettono vini complessi ed eleganti.
Le nostre viti sono diventate più sane grazie alle pratiche biodinamiche. Per fortificarne le radici (favorendo una crescita in profondità, alla ricerca dell’acqua) e irrobustirne il sistema immunitario (per essere in grado di affrontare le temperature elevate dell’estate) abbiamo fatto crescere il sovescio tra i filari, spruzzato zolfo e tisane a base di erbe e alghe, e applicato il preparato 500P.

Quante piacevoli sorprese abbiamo avuto! Le viti di Sangiovese nelle vigne vecchie de I Poggetti si sono rivelate monumentali per forza ed eleganza, il Sauvignon Blanc ricco in tutti i suoi profumi varietali, e il Canaiolo, il nostro “ragazzaccio”, si è trasformato in un raffinato giovane uomo.

Abbiamo cominciato a fine agosto con la vendemmia del Sauvignon Blanc e dello Chardonnay, lavorando di notte per mantenere basse le temperature. A metà settembre siamo passati a raccogliere il nostro Merlot. Per il Sangiovese, invece, abbiamo aspettato la fine di settembre e vendemmiato fino a metà ottobre. Negli ultimi giorni di vendemmia siamo stati sommersi da uve di tutte le varietà. Il Cabernet Sauvignon vendemmiato a macchina, il Sangiovese raccolto a mano dal nostro vigneto top Poggetto di Sopra, e le piccole parcelle di Petit Verdot, Cabernet Franc, Canaiolo e Cabernet Sauvignon.

Anche quest’anno abbiamo utilizzato la Vistalys, raggiungendo risultati eccellenti. Questa vendemmiatrice ci permette di avere una accurata selezione dell’uva, grazie ad un software costantemente aggiornato che consente l’eliminazione di foglie, raspi e acini acerbi in base a parametri che possiamo definire liberamente.Ecco cosa ci racconta la nostra enologa Ashleigh Seymour: “Grazie al significativo investimento fatto nelle taniche di fermentazione, quest’anno è stato ancora più semplice mantenere separate le diverse parcelle durante la vinificazione, in modo da comprendere meglio anche il potenziale di ogni terroir. Ciò ci ha consentito di trovare il giusto equilibrio nei nostri vini, come il Vino Nobile di Montepulciano, il Desiderio o il nuovo Grifi e allo stesso tempo, di non farci sfuggire potenziali standouts per riserve o speciali monovitigni. Anche se è ancora presto per esprimersi sul terroir, i vigneti di Merlot Ribuio basso e Paggino, della tenuta La Selva, ci sembrano delle parcelle molto promettenti. Abbiamo raggiunto un buon equilibrio nel Sangiovese di Oceano (tenuta I Poggetti), in Vigna del Poggio (tenuta Le Badelle) e la tenuta El grasso e Vigna Vecchia (Le Badelle), Poggetto di Sopra e Caprile (I Poggetti) stanno rivelando un potenziale enorme.”

Alcuni dei ricordi più belli di questa vendemmia sono legati al lavoro di squadra, sia sul campo che nelle cantine. Il nostro agronomo, Laura Lenzi, ha guidato con fermezza ed affabilità il suo gruppo composto da cinquanta persone, uomini e donne, e l’enologa Ashleigh Seymour ha potuto godere del forte spirito di collaborazione dei suoi colleghi, sei energici stagisti e Basile Aloy, figlio della proprietaria Virginie Saverys. Infine, “galeotta fu la vendemmia”, sembra perfino che sia sbocciato un nuovo amore…
La vendemmia è sempre stressante, questo si sa, ma in tutta franchezza possiamo invece affermare che per noi quest’anno è stata davvero piacevole grazie ad un sano senso di cameratismo.
Website:www.avignonesi.it
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