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UN ASSAGGIO DI TOSCANA A MILANO:
La degustazione dei vini di Colline di Sopra all'enoteca Ombre Rosse


lombardia (milano) milano
pubblicato il 01/03/2016 11:42:21 nella sezione "Fiere & eventi"


UN ASSAGGIO DI TOSCANA A MILANO:La degustazione dei vini di Colline di Sopra allenoteca Ombre Rosse
Carlotta Selli

Seduti ad un tavolo, osservando da una vetrina la gelida Milano invernale, si fatica ad immaginare la pace e la meraviglia di una cantina immersa nel verde dei colli intorno a Montescudaio. Se, però, a raccontarle è una produttrice sensibile come Luisa Silvestrini e il tavolo e quello della storica enoteca Ombre Rosse, quasi ci si sente catapultati nei vigneti della verdeggiante Toscana.

Immaginate quindi un’azienda giovane e dinamica, che non rinuncia alle tradizioni del territorio ma che sa anche inventare ed inventarsi ogni giorno; una cantina che ha fatto della tutela dello splendido territorio a cui appartiene una bandiera imprescindibile, rendendo il rispetto per l’ambiente parte fondante della propria identità; una produttrice che coniuga consapevolezza e sentimento, lasciando trasparire non solo la cura meticolosa ma anche l’amore che ogni giorno dedica ai propri vini. Tutto questo e molto altro fa dell’azienda Colline di Sopra una piacevole scoperta per chi non la conosce e una salda certezza per chi ci si affeziona.

I vini attualmente prodotti dall’azienda sono sei ed abbracciano in più maniere, anche inconsuete, il variegato panorama enologico offerto dalla DOC Montescudaio.

Senza dubbio è stata una sorpresa iniziare la degustazione con Tredici, un profumato ma elegante moscato vinificato secco. D’altronde questo vino si origina di per sé in una sensazione di stupore generale: come dai racconti di Luisa, infatti, è stato ottenuto in maniera inaspettata, quando, nel 2013, si dovette decidere di vinificare in secco le uve solitamente dedicate all’appassimento, complice il clima poco favorevole. Da questo esperimento nacque un vino ricco di profumi, non solo fruttati e floreali, ma anche con note erbacee complesse e piacevolissime. Ciò che è più piacevole nel degustarlo è la corrispondenza perfetta tra i profumi e le sensazioni al palato: un equilibrio che non tradisce le aspettative. Coinvolgente, dissetante e mai stucchevole, Tredici è senza dubbio un buon esempio di come un vitigno aromatico possa essere vinificato in secco mantenendo le caratteristiche affascinanti del Moscato in un vino piacevolissimo da consumare come aperitivo o a tavola.

La spina dorsale della produzione di Colline di Sopra, tuttavia, sono i rossi, a partire da Eola. Vino dal colore intenso, complici i vitigni di base (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese e Syrah), si distingue per l’avvolgenza dei profumi coniugata ad una struttura non prorompente, che fanno di questo vino un compagno ideale per l’intero pasto, che esalta le portate senza sovrastarle. Anche in questo caso le sorprese in cantina non sono mancate: in un’annata non facile come il 2014, Colline di Sopra ha deciso di rinunciare alla produzione degli altri rossi e fare di Eola l’unico rappresentante color rubino per l’annata. Leggermente diverso dagli altri anni, si è presentato in una veste nuova: la struttura solitamente piuttosto robusta si è assottigliata, pur mantenendo un bouquet di profumi intenso e variegato. Si è rivelato un vino piacevolissimo che rispecchia perfettamente il suo nome, rivelandosi delicato ma deciso come il vento.

Un passo in avanti nell’esperienza di degustazione è rappresentato da Larà: blend di Merlot e Syrah, fa della struttura e della complessità i suoi punti di forza. È un vino deciso, che grazie a tonalità differenti di profumi e fragranze si pone in maniera quasi tridimensionale, per un’esperienza degustativa quanto mai interessante, tra note fruttate e floreali e stuzzicanti sentori di spezie. È un compagno intrigante, che necessita di un piatto strutturato in abbinamento e non teme di esserne sovrastato. Nell’ampia produzione di rossi di Colline di Sopra probabilmente rappresenta un perfetto congiungimento dell’anima aerea di Eola e della struttura imponente di quello che rappresenta l’ultimo step nella scala dei rossi: Ramanto.

È proprio Ramanto ad essere il cambio di marcia: i sentori fragranti dei vini precedenti fanno spazio ad una struttura importante, figlia di un blend di Cabernet Franc e Petit Verdot con passaggio in legno e

malolattica.; il bouquet complesso si affida a sentori più speziati e vanigliati rispetto ai precedenti. È un vino corposo, rotondo, morbido: il corpo possente si articola al palato in una successione di sensazioni che portano a un finale lungo e piacevole.

Dopo questa esperienza degustativa che indubbiamente soddisfa il palato in molte maniere differenti, la degna conclusione è rappresentata da Luìs, Moscato Bianco passito che rende omaggio alle origini piemontesi di Luisa. È un vino non solo profumato, ma che bilancia l’aromaticità del vitigno con una freschezza piacevole ed equilibrata: adatto ad essere consumato accompagnato da piccola pasticceria ma anche come vino da meditazione, non conosce stucchevolezza e il primo bicchiere chiama a gran voce il secondo.

La complessità di questo percorso è stata resa ancor più interessante dai racconti di Luisa, che fa trasparire dai gesti e dalle parole l’amore per la professione che svolge in ogni suo aspetto, dalla vigna alla degustazione, senza lasciare nulla al caso. Amore per la natura e piacere della scoperta: lasciatevi stuzzicare e trasportare dai vini di Colline di Sopra, in un viaggio variegato e ricco di sfumature.
Milano (Milano)
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