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IL RICETTARIO
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VIN BRULE'
Preparazione e Storia


pubblicato il 31/01/2014 10:09:36 nella sezione "Il ricettario"


VIN BRULEPreparazione e Storia
A cura di Alessandra Conforti

Il freddo si fa sentire, la nostra penisola combatte con pioggia, neve e venti freddi, così abbiamo pensato di regalarvi la ricetta del "Vin Brulè", una bevanda calda a base di vino utilizzata nei paesi del nord ( e non solo!) per riscaldarsi e allontanare i malanni. Si perché questa bevanda speziata, dalla leggera gradazione alcolica, bevuta molto calda, sembra abbia il potere di riscaldare il corpo e scacciare i piccoli malanni di stagione!
Non vogliamo addentrarci in questioni mediche, fatto sta che vino aromatizzato se ne è sempre bevuto fin dall'antichità, freddo o caldo, a seconda della temperatura a cui si vivesse. L'abitudine di bere vino cotto infatti si diffuse nelle popolazioni alpine e ancora oggi, durante le manifestazioni ed eventi vari, viene distribuito fra la gente per rallegrare lo spirito e scaldare i cuori.
Molti si chiedono se i vino cotto sia alcolico, un po' si. Ovviamente dire con esattezza la gradazione è un po' difficile perché dipende molto dal tipo di vino utilizzato (normalmente si usa del vino rosso), durante la lenta cottura del vino però, l'alcool etilico evapora (a 83 °C). Possiamo dire quindi che la gradazione alcolica del Vin Brulè è molto variabile (solitamente tra gli 11 e i 14 gradi alcolici) e che molto dipende dal tempo di cottura e dal tipo di fiamma utilizzata.

PREPARAZIONE
Il vin brulé si prepara riscaldando vino rosso (nella versione tradizionale) o vino bianco, aggiungendo quindi zucchero a piacere e diverse spezie, di base cannella e chiodi di garofano. In alcuni casi vi si aggiungono facoltativamente delle scorze di limone, anice stellato, e/o qualche spicchio di mandarino.

RICETTA
Ingredienti per 4 persone:

1 litro di vino rosso
200 gr di zucchero
2 stecche di cannella
5 chiodi di garofano
1 pizzico di noce moscata
1 arancia

Servite caldo!
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