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IL RICETTARIO
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PASTA FRESCA ALLE ROSOLINE DI CAMPO Perfetto abbinamento con Prosecco Superiore DOCG
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pubblicato il 27/07/2016 11:13:20 nella sezione "Il ricettario"
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Rosette di pasta fresca alle rosoline di campo, ricotta di capra e semi di papavero Ingredienti per 6/8 persone Per la pasta fresca: ➢ 500 g. di farina di semola ➢ 3 uova ➢ 50 g. di acqua ➢ sale e un filo d’olio Per la farcia: ➢ 500 g. di rosoline pulite, sbollentate e saltate al burro ➢ 200 g. ricotta di capra freschissima ➢ sale, pepe, Grana Padano, semi di papavero Procedimento Fare la pasta e stendere una sfoglia sottile e rettangolare, sbollentare brevemente e far intiepidire. Incorporare gli ingredienti della farcia. Distendere la sfoglia ben asciugata e distribuire l’impasto. Arrotolare cominciando dalla parte più stretta. Tagliare a fettine, mettere in una teglia, polverizzare con il Grana Padano, ancora un po’ di semi di papavero, un filo di burro fuso, infornare a 200° fino alla rosolatura. Servire le rosette ben calde decorando il piatto con petali di rosa o altri fiori freschi eduli. Vino in abbinamento Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry “20.10 Millesimo” Le Manzane
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