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IL RICETTARIO
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PASTA FRESCA ALLE ROSOLINE DI CAMPO
Perfetto abbinamento con Prosecco Superiore DOCG
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pubblicato il 27/07/2016 11:13:20 nella sezione "Il ricettario"
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Rosette di pasta fresca alle rosoline di campo, ricotta di capra e semi di papavero
Ingredienti per 6/8 persone
Per la pasta fresca:
➢ 500 g. di farina di semola
➢ 3 uova
➢ 50 g. di acqua
➢ sale e un filo d’olio
Per la farcia:
➢ 500 g. di rosoline pulite, sbollentate e saltate al burro
➢ 200 g. ricotta di capra freschissima
➢ sale, pepe, Grana Padano, semi di papavero
Procedimento
Fare la pasta e stendere una sfoglia sottile e rettangolare, sbollentare brevemente e far intiepidire. Incorporare gli ingredienti della farcia. Distendere la sfoglia ben asciugata e distribuire l’impasto. Arrotolare cominciando dalla parte più stretta. Tagliare a fettine, mettere in una teglia, polverizzare con il Grana Padano, ancora un po’ di semi di papavero, un filo di burro fuso, infornare a 200° fino alla rosolatura. Servire le rosette ben calde decorando il piatto con petali di rosa o altri fiori freschi eduli.
Vino in abbinamento
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry “20.10 Millesimo” Le Manzane
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