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IL RICETTARIO
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Gigli alla Zucca Lardaia con Rigatino di Cinta Senese
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pubblicato il 24/10/2012 17:06:04 nella sezione "Il ricettario"
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Ricetta di Laura De Vincentis
Ingredienti per 4 persone
Una noce di burro
1 scalogno
300 g zucca lardaia
Mezzo bicchiere di vino Orcia Bianco Doc
200 g di rigatino di Cinta Senese
350 g di Pasta formato Gigli
Una manciata di scagliette di mandorle
Parmigiano grattugiato
Preparazione
In un tegame fare sciogliere una noce di burro. Unirvi uno scalogno tagliato a velo e fate rosolare per qualche minuto. Unite 300 g di zucca tagliata a piccoli dadini, lasciate rosolare anch'essa per qualche minuto dopodiché sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Coprire il tegame e portare a cottura la zucca, se si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaiata d’acqua calda, regolare di sale. In un'altra padella antiaderente mettere 200g di rgatino tagliato a striscioline e fatelo diventare croccante. Cuocete 350 g di pasta formato gigli al dente seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Scolateli e saltateli nel tegame insieme alla zucca, aggiungete il rigatino, una manciata di scagliette di mandorle e servire. A piacere spolverate ogni piatto con parmigiano.
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