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IL RICETTARIO
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Tortiglioni con Ragù Rustico
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pubblicato il 20/10/2012 17:08:42 nella sezione "Il ricettario"
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di Laura De Vincentis
Preparazione
In una pentola di coccio mettere 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva la mezza cipolla rossa tritata e fare appassire. Aggiungere la carne trita, le salsicce sgranate, un pizzico di rosmarino e fare rosolare. Sfumare con il Lambrusco e fare cuocere il tutto siano a quando il liquido non si sarà asciugato. Aggiungere la passata, mezzo bicchiere d’acqua. Regolare di sale e di pepe, aggiungere una puntina di zucchero e fare cuocere a fiamma bassissima e a tegame coperto sino a che il ragù sarà diventato bello denso (circa 3 ore). Cuocere i tortiglioni al dente in acqua salata. Condirli con il ragù e servirli caldi spolverati di parmigiano.
Tortiglioni con Ragù Rustico
Ingredienti x 4 persone
400 g pasta tipo tortiglioni
500 ml di passata rustica
200 g di macinato misto
2 salsicce sgranate
Olio extravergine d’oliva
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di Lambrusco
Un pizzico di rosmarino tritato
Un pizzico di pepe nero
Sale marino iodato fino
Una puntina di zucchero
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