The wine italia, il nuovo modo di conoscere il vino.
Testata giornalistica in corso di registrazione. Direttore Responsabile Alessandra Conforti. TheWineItalia è un prodotto "Web Mouse Consulting Srl" Strada di Rovereta 42, 47891 Falciano (RSM), e-mail info@thewineitalia.com
IL RICETTARIO
Condividi nei social network
Manzo Brasato al Vino S.Maddalena
|
pubblicato il 01/11/2012 11:03:46 nella sezione "Il ricettario"
|
|
dal libro La Cucina nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher Il Vino Santa Maddalena è un vino Altoatesino ottenuto dal vitigno Schiava. Dal colore rosso rubino è un vino ricco di personalità e di struttura. Al naso si presenta con sentori di frutti di bosco, ciliegia e viola mentre in bocca è avvolgente, persistente con finale piacevolmente ammandorlato. Preparazione Lardellare con l'aiuto dell'apposito attrezzo la carne con il lardo tagliato a striscioline, farla rosolare nell'olio da tutte le parti, aggiungere le verdure tagliate e fate rosolare anche loro. Insaporire con pepe e sale, annaffiare con il vino rosso, aggiungere il mazzetto degli odori, la foglia d'alloro e l'aglio; lasciate stufare nel forno - tenendo coperto il recipiente - per un'ora, un'ora e mezza circa. Annaffiare di tanto in tanto con il brodo. Quando la carne sarà cotta, toglierla dal recipiente di cottura e tenerla al caldo. Fare restringere il sugo, passarlo ed aggiustarlo di sale e pepe e metterlo in tavola separatamente.
Ingredienti 1 kg di manzo 100 g di lardo 50 g di olio una carota una cipolla un pomodoro un gambo di sedano sale e pepe un bicchiere di brodo di carne un mazzetto di odori (prezzemolo, sedano montano, salvia ecc...) una foglia di alloro uno spicchio d'aglio 2 bicchieri di vino rosso S.Maddalena
|
Indicaci il tuo apprezzamento nei social network
Aziende Vinicole