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IL RICETTARIO
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Orzotto con pere e radicchio rosso affogato al Vino Rosso
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pubblicato il 10/02/2013 15:35:00 nella sezione "Il ricettario"
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Una ricetta che fonde il dolce sapore delle pere a quello più amaro dela radicchio.
Una ricetta semplicissima anche se non velocissima.
Per prima cosa dovete cuocere l'orzo (ricordate di lavarlo prima di mettermo nella pentola con l'acqua), basta metterlo a bagno in una pentola, bastano circa 20-30 minuti dalla ripresa del bollore. Nel frattempo in una padella fate un soffritto di cipolla e aggiungete due pere medie tagliate a cubetti e il radicchio tritato. Lasciate appassire il radicchio e poi aggiungete un bicchiere di vino rosso. Lasciate evaporare il vino e mantecate con un una noce di burro e un pizzico di parmigiano. I più golosi possono aggiungere un cucchiao di panna da cucina per rendere più fluido il composto. Una volta cotto, scolate l'orzo mescolate ripassando in padella a fuoco medio. Servite con un buon vino rosso corposo.
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