The wine italia, il nuovo modo di conoscere il vino. Testata giornalistica in corso di registrazione. Direttore Responsabile Alessandra Conforti. TheWineItalia è un prodotto "Web Mouse Consulting Srl" Strada di Rovereta 42, 47891 Falciano (RSM), e-mail info@thewineitalia.com
HOME
THE WINE
PER LA TUA PUBBLICITA'
ARCHIVIO
CONTATTACI
bistecca alla fiorentina e chianti uno dei piatti più famosi al mondo unito ad un grande vino
la guida sul lambrusco 86 schede con i migliori vini, le analisi sensoriali, immagini e dati tecnici di produzione
passaporto genetico dei principali vitigni autoctoni italia
riviera gin dalla romagna il primo e unico gin italiano prodotto con distillato di vino
ristorante "al capitello" l’eccellenza dai sapori “naturali”
#bevisordo a collisioni il 13 luglio 2017
cantine enoteche e vinerie come risparmiare con la tipografia online
enoteca provinciale del trentino degustazione di vini, salumi e formaggi
vino & salute l'associazione che promuove la ricerca scientifica sugli effetti benefici del vino.
cielo e terra sponsor del calendario “curvy women 2023"
intervista a alessandra conforti l’importanza della comunicazione nel settore vitivinicolo
luca d'attoma
la pregiata uva malbec un vitigno importante con spiccate caratteristiche
vendesi azienda agricola montepulciano - cod. rpdt000448
consorzio vino nobile di montepulciano piero di betto nominato presidente
dipingere col vino? adesso è un film-documentario su arianna greco
orzotto con pere e radicchio rosso affogato al vino rosso
taverna angelica autenticità e cortesia nel cuore di roma
presentata a bergamo la nuova guida oro i vini di veronelli la nuova edizione della guida oro
osteria de l'ortolano ricercatezza delle materie prime e alta qualità a due passi dal duomo
i super tre stelle 2016 premiati dalla guida oro i vini di veronelli ecco i vini
concorso fotografico "piacenza d'oro" l'eccellenza in uno scatto
rinasce con la terza generazione il marchio brandimarte grazie alla nipote bianca guscelli
sordo vini grande successo per l'evento i fantastici 8 cru di barolo 2013
torta ubriaca con cioccolata e vino rosso
solo in ottobre: l’uva fresca di vendemmia scopri l'offerta
offerta vini internazionali promozione buenowine
vini unici bueno wine seleziona i migliori vini dal mondo
main event cocktail show alla sua terza edizione stupisce ancora al via la seconda giornata di food&wine in progress
fieragricola, enovitis in campo fa già il pieno di iscrizioni grande partecipazione ai convegni
vendesi azienda agricola grosseto - cod. rsdt000473
enoarte e la puglia al gourmettino l’osteria contemporanea di domenico cilenti
a firenze cucina etrusca dai lampascioni al “garum"
divinity tutto il prestigio delle bollicine
roberto cipresso
in breve:vino in purezza
silver cocktail brandimarte alla loggia di piazzale michelangelo 92esima edizione di pitti immagine uomo
main event cocktail show in occasione di food&wine in progress a firenze, stazione leopolda
trani, la cena dei colori la primavera servita a tavola
il sole dei tempi da massucco un vino da provare
top wine dall'argentina da oggi in italia su buenowine.com
fenimprese firenze adotta la piattaforma digitale fenplace piattaforma digitale di comunicazione
piante resistenti a malattie fungine: meno anticrittogamici in vigna
le manzane, natale 2017: il prosecco docg che aiuta i disabili
cielo e terra acquisisce il 50% del marchio maia
enoteca palazzo piccolomini siena nel 1987 ho ideato a siena le bollicine, primo bar à vin della città del palio.
pasta fresca alle rosoline di campo perfetto abbinamento con prosecco superiore docg
il barolo un nettare che arriva dal nebbiolo
firenze alla scoperta dei sapori della puglia venerdì 10 giugno al ristorante tosca
vendesi azienda agricola montepulciano - cod. csdt000345
vendesi azienda gaiole in chianti
enartis presenta zenith®: la rivoluzione nella stabilizzazione del vino
enoteca regionale emilia romagna dal 1970 per difendere i vini del territorio emiliano
tutte le novità della guida oro i vini di veronelli 2016 a siena svelati i prestigiosi "sole"
a firenze il chianti classico colle bereto e l’enoarte di elisabetta rogai brindano alla tecnologia della nuova classe a della gmg mercedes
rose' 2012 di barone pizzini miglior metodo classico bio d'italia
enoteche italiane in rete comunicazione tra le enoteche italiane, i produttori di vino ed il numeroso pubblico di internet.
aceto balsamico del duca celebra i 125 anni di storia bottiglia limited edition dal logo in lamina d'oro
nocchino e foglia tonda di podere ema un viaggio fra i sapori della toscana
orte in cantina percorso itinerante tra specialità locali e vini di qualità
quattro vini di siena per elisabetta rogai l’artista fiorentina dipinge anche con il vino del territorio senese il drappellone del palio dell’assunta
slow food presenta: "il vino quotidiano"
vin brule' preparazione e storia
cantine la pergola: da moniga del garda (bs) la sfida bio di un nuovo brand da 300 mila bottiglie
vacanza enogastronomia in umbria wine break d'estate a torgiano
il vino piú… “prezioso” dalle cantine ravazzi agli amanti del buon vino
a spasso per roma girovagando con gusto
nuovo curatore per la guida oro veronelli andrea alpi responsabile formazione
uva, dentro e fuori la spa alto adige. autunno in bellezza con i trattamenti all’uva di terme merano
i vini argentini crescono e si fanno apprezzare nel mondo
enoteca vincanto milano zuppa di cipolle di isabella
asso enologi
vendesi azienda agricola montepulciano - cod. ppei000053
elisabetta rogai a milano rassegna cibum nostrum
vino e benessere tutto il buono del vino
Strip Sinistra
Strip Destra
Cerca
Indicaci il tuo apprezzamento nei social network   
Condividi nei social network   

pubblicato il 27/07/2016 11:13:20 nella sezione "Il ricettario"
Rosette di pasta fresca alle rosoline di campo, ricotta di capra e semi di papavero

Ingredienti per 6/8 persone

Per la pasta fresca:

➢ 500 g. di farina di semola
➢ 3 uova
➢ 50 g. di acqua
➢ sale e un filo d’olio

Per la farcia:

➢ 500 g. di rosoline pulite, sbollentate e saltate al burro
➢ 200 g. ricotta di capra freschissima
➢ sale, pepe, Grana Padano, semi di papavero

Procedimento

Fare la pasta e stendere una sfoglia sottile e rettangolare, sbollentare brevemente e far intiepidire. Incorporare gli ingredienti della farcia. Distendere la sfoglia ben asciugata e distribuire l’impasto. Arrotolare cominciando dalla parte più stretta. Tagliare a fettine, mettere in una teglia, polverizzare con il Grana Padano, ancora un po’ di semi di papavero, un filo di burro fuso, infornare a 200° fino alla rosolatura. Servire le rosette ben calde decorando il piatto con petali di rosa o altri fiori freschi eduli.

Vino in abbinamento

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry “20.10 Millesimo” Le Manzane

Leggi per intero >
pubblicato il 08/07/2015 12:07:46 nella sezione "Il ricettario"
Chi non conosce la bistecca alla fiorentina? Grande, per non dire enorme, succosa e di una qualità riconosciuta in tutto il mondo. Mediamente si aggira su 1-1.5 Kg di peso per un altezza all’incirca di 5-6 cm. Insomma una bistecca davvero notevole, non c’è che dire! Il taglio viene preso dalla lombata del vitellone della zona Chianina (da cui la bistecca prende il suo secondo nome, “bistecca Chianina”), allevato secondo rigide norme sanitarie nei pascoli della zona di Siena, terra famosa per le sue dolci colline e per i grandi spazi aperti che permettono ai pascoli di crescere sani e forti per una carne ottima, saporita e consistente.

L’accompagnamento tradizionale per questa bistecca son i fagioli cannellini con un filo di olio o anche una semplice e fresca insalata. Abbinamento tipico della fiorentina è un buon vino Chianti che da secoli accompagna questa enorme bistecca grazie alle sue note morbide e leggermente tanniche, unito ad un corpo medio, che certamente ben si sposano alla consistenza della carne.

Per una perfetta cena toscana, una bella bistecca alla fiorentina e una buona bottiglia di Chianti sono l’accoppiata ideale! Per questo motivo la cantina Ravazzi ha lanciato la sua offerta speciale: ben 10 bottiglie di Chianti, 5 DOCG e 5 Riserva, da accompagnare alla vostra succosa e saporita fiorentina. E in più in omaggio due barattoli di ragù tipico toscano: uno di cinghiale e uno di cinta senese, antica razza di suini della zona dei colli senesi da cui si ricavano dei salumi famosi in tutta Italia come la finocchiona.



Leggi per intero >
pubblicato il 31/01/2014 10:09:36 nella sezione "Il ricettario"
A cura di Alessandra Conforti

Il freddo si fa sentire, la nostra penisola combatte con pioggia, neve e venti freddi, così abbiamo pensato di regalarvi la ricetta del "Vin Brulè", una bevanda calda a base di vino utilizzata nei paesi del nord ( e non solo!) per riscaldarsi e allontanare i malanni. Si perché questa bevanda speziata, dalla leggera gradazione alcolica, bevuta molto calda, sembra abbia il potere di riscaldare il corpo e scacciare i piccoli malanni di stagione!
Non vogliamo addentrarci in questioni mediche, fatto sta che vino aromatizzato se ne è sempre bevuto fin dall'antichità, freddo o caldo, a seconda della temperatura a cui si vivesse. L'abitudine di bere vino cotto infatti si diffuse nelle popolazioni alpine e ancora oggi, durante le manifestazioni ed eventi vari, viene distribuito fra la gente per rallegrare lo spirito e scaldare i cuori.
Molti si chiedono se i vino cotto sia alcolico, un po' si. Ovviamente dire con esattezza la gradazione è un po' difficile perché dipende molto dal tipo di vino utilizzato (normalmente si usa del vino rosso), durante la lenta cottura del vino però, l'alcool etilico evapora (a 83 °C). Possiamo dire quindi che la gradazione alcolica del Vin Brulè è molto variabile (solitamente tra gli 11 e i 14 gradi alcolici) e che molto dipende dal tempo di cottura e dal tipo di fiamma utilizzata.

PREPARAZIONE
Il vin brulé si prepara riscaldando vino rosso (nella versione tradizionale) o vino bianco, aggiungendo quindi zucchero a piacere e diverse spezie, di base cannella e chiodi di garofano. In alcuni casi vi si aggiungono facoltativamente delle scorze di limone, anice stellato, e/o qualche spicchio di mandarino.

RICETTA
Ingredienti per 4 persone:

1 litro di vino rosso
200 gr di zucchero
2 stecche di cannella
5 chiodi di garofano
1 pizzico di noce moscata
1 arancia

Servite caldo!
Leggi per intero >
pubblicato il 10/02/2013 15:36:00 nella sezione "Il ricettario"
Se hai voglia di un dessert particolare e delizioso, la Torta Ubriaca Cioccolato e Vino Rosso Bimby è quella che fa al caso tuo :-)

La ricetta mi è stata inviata da Olivia, una fan di Villa San Giovanni (RC). Il nome di questa torta è stato inventato da Anna Moroni, la simpatica cuoca diventata famosa affiancando Antonella Clerici ne “La Prova del Cuoco”.

A primo impatto sembra una ricetta simile a quella della Torta al Vino Rosso, ma gli ingredienti e il procedimento sono diversi :-)

L'accoppiata cioccolato/cacao e vino rosso è perfetta, perché in cottura l'alcool evapora e resta solo il sapore (così va bene anche per chi non può bere alcolici).

Ti consiglio di provare questa torta squisita e particolare, anche perché farla con il Bimby è davvero un gioco da ragazzi... che bontà! ;-)

Oltre alla Torta al Vino Rosso, se sei una fan del Cioccolato ti consiglio di dare un'occhiata alle ricette del nuovo e-Book "Dolci al Cioccolato con il Bimby", dove ho raccolto tutte le migliori ricette del sito che hanno come ingrediente comune proprio il Cioccolato :-)


Ingredienti
- 300 gr Zucchero
- 200 gr Burro
- 60 gr Cacao amaro
- 100 gr Vino rosso
- 150 gr Farina
- 4 Uova
- 1 bustina Lievito


Come preparare la Torta Ubriaca Cioccolato e Vino Rosso
Versa nel boccale il cacao, lo zucchero, il burro e il vino. 7 Min. 50° Vel. 3.

Togli un bicchiere del composto dal boccale e metti da parte.

Metti nel boccale la farina e le uova. 1 Min. Vel. 5.

Con le lame in movimento aggiungi il lievito. 20 Sec. Vel. 5.

Imburra ed infarina una teglia, versaci dentro il composto cuoci in forno già caldo. 40 Min. 160°.

Una volta cotta devi bucherellare con lo stecchino la superficie della torta e versarci sopra il composto tolto precedentemente dal boccale.

Prima di servirla, lascia "ubriacare" la torta per un'oretta :-)

http://www.ricette-bimby.com/2011/04/torta-ubriaca-cioccolato-e-vino-rosso.html

Leggi per intero >
pubblicato il 10/02/2013 15:35:00 nella sezione "Il ricettario"
Una ricetta che fonde il dolce sapore delle pere a quello più amaro dela radicchio.
Una ricetta semplicissima anche se non velocissima.
Per prima cosa dovete cuocere l'orzo (ricordate di lavarlo prima di mettermo nella pentola con l'acqua), basta metterlo a bagno in una pentola, bastano circa 20-30 minuti dalla ripresa del bollore. Nel frattempo in una padella fate un soffritto di cipolla e aggiungete due pere medie tagliate a cubetti e il radicchio tritato. Lasciate appassire il radicchio e poi aggiungete un bicchiere di vino rosso. Lasciate evaporare il vino e mantecate con un una noce di burro e un pizzico di parmigiano. I più golosi possono aggiungere un cucchiao di panna da cucina per rendere più fluido il composto. Una volta cotto, scolate l'orzo mescolate ripassando in padella a fuoco medio. Servite con un buon vino rosso corposo.
Leggi per intero >
pubblicato il 24/11/2012 11:00:00 nella sezione "Il ricettario"
Due opere di Arianna Greco in anteprema per i lettori di The Wine Italia. I quadri di Arianna Greco sono realizzati con colori particolari quelli del vino, che sapientemente la pittrice riesce a trasformare in opere d'arte tutte da gustare, ricche di originalità e fascino.
Leggi per intero >
pubblicato il 16/11/2012 23:32:53 nella sezione "Il ricettario"
Ve l’avevo promesso no? Dopo tanto Luca Montersino e ricette complicatucce ritorno con una bella ricetta semplice e pescata direttamente dai miei ricordi d’infanzia. Io adoravo questi biscotti (o meglio taralli dolci, non è un biscotto da inzuppo), li preparava la madrina di mio fratello nella cui casetta in piena valle d’Itria andavo a passare diverse settimane in estate. Lì dove ho potuto per la prima volta bere il latte appena munto, dove si cucinava sotto il caminetto e dove gli gnummarieddi erano più saporiti che in qualsiasi altra punto delle Murge.

Ogni volta che andavo dalla mia cara Clementina speravo di trovare questi taralli dolci, uno tira l’altro, soprattutto grazie alla dolcezza appena accennata che non è mai stucchevole. Non avrei mai immaginato che fossero impastati con il vino! Ricordo la prima volta che li ho visti impastare: rimasi scioccata! Quasi piangevo, mi erano stati promessi i miei biscotti preferiti e vedevo versare lì nella fontana di farina olio, vino, insomma cose che pensavo con i dolci non avessero nulla a che vedere. E invece… dopo essere stati sfornati eccoli lì, i miei preferiti!

La ricetta che vi propongo non è quella di Clementina, purtroppo, a cui devo ricordarmi di chiederla assolutissimamente, ma una che più o meno ho improvvisato partendo da appunti presi al volo chissà quando con il proposito di replicarli! Anche se, a pensarci bene, anche a replicare la sua ricetta, non potrò mai raggiungere lo stesso sapore che si può ottenere da una cottura in forno a legna, nell’aria fresca e frizzante della Murgia.

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti e formare un impasto liscio e compatto, simile alla pasta frollae lasciarlo riposare circa 20 min.
Formare delle ciambelline e passarle per un lato solo nello zucchero semolato
Importante: non passare i taralli nello zucchero per entrambi i lati, altrimenti in cottura i biscotti bruceranno sul fondo inesorabilmente!!! Poggiare sulla teglia il lato non coperto di zucchero.
Infornare per circa 15 min a 180°. Io li preferisco un po’ chiari, alcune scuole di pensiero li vogliono cotti fino a doratura.
Leggi per intero >
pubblicato il 11/11/2012 18:22:09 nella sezione "Il ricettario"
di Laura de Vincentis

Qualche anno fa si parlava di Happy Hour, espressione tipica inglese, usanza nata proprio in Inghilterra, in pratica una promozione per invogliare la clientela, con l’offerta di due bevande al prezzo di uno, a recarsi a bere nei pub, in quella fascia d’orario desueta che coincideva con l’uscita dal lavoro e dalle fabbriche. Qui da noi l’Happy Hour invece offre aperitivi con ricco buffet da cui spizzicare a prezzi “popolari”.
Subito a seguire, ecco apparire il brunch, usanza che io adoro particolarmente per la possibilità di gozzovigliare tra dolce e salato in una fascia oraria che ingloba la colazione e il pranzo, sino ad allungarsi nel primo pomeriggio. Il brunch, così informale, sfizioso, comodo è per eccellenza un’usanza dei giorni di festa, quando magari ci si alza tardi e non c’è tempo per fare la colazione ed il pranzo. I cibi vengono reinventati e sulla tavola si trovano a buffet proposte dolci e salate a coccolare qualsiasi palato. Il brunch ormai è una divertente abitudine che ha preso piede in tutto il mondo diversificando anche la proposta dei menu proposti. Si parla così di brunch americano quando la tavola è caratterizzata da un buffet a base di muffins, hamburger, cheesecake, egg & bacon; c’è poi il brunch etnico che spazia ovviamente su proposte etniche caratterizzate dal gusto fortemente speziato; curioso è il brunch cinese, il “dim sum” che sta prendendo piede in tutti i vari ristoranti cinesi del mondo. Mi ricordo che già più di 10 anni fa frequentavo un locale simile a Roma.
Le ultime tendenze di moda oggi sono: il drunch quando trattasi di un ricco buffet che “ingloba” merenda, aperitivo, cena e il “Fusion” ovvero proposte "finger food” che uniscono chicche orientali (in special modo giapponesi) a prodotti tipici del territorio.

E così nasce questo Toscana Fusion, un po’ per gioco, un po’ per provare accostamenti di sapori inusuali fatti con prodotti toscani, spezie, erbe aromatiche. Carina la presentazione in piccole coppettine. Uno sfizio versatile per un Happy Hour, un brunch, un drunch o una più verace merenda campagnola fatta con l’arte del riciclo, per quando avete salumi e formaggi che attendono nel vostro frigorifero un seno del destino che eviti loro l’infausta visita nella pattumiera.

Ingredienti
Avanzi di salame toscano
Avanzi di pecorino semistagionato
Polvere di pistacchi
Scagliette di mandorle pelate e tostate
Erbe aromatiche balsamiche: origano, rosmarino, salvia
Spezie: pepe nero, bacche di ginepro
Olio extravergine d’oliva
Biscottini salati

Preparazione
Tagliare a cubetti il salame e il pecorino. Metterli in un contenitore e condirli con abbondante olio extravergine d’oliva, le erbe aromatiche, le spezie e le mandorle. Fare insaporire il tutto per qualche ora mescolando di tanto in tanto. Servire in piccole coppette. Decorare con pistacchi tritati, qualche lamella di mandorla tostata e un biscottino salato.
Leggi per intero >
pubblicato il 11/11/2012 18:14:15 nella sezione "Il ricettario"
Mettete del mosto di vino rosso, appena fatto, in una casseruola, ponete il recipiente sul fuoco e, appena il mosto inizia a bollire, abbassate la fiamma.

Lasciate cuocere, mescolando spessissimo, sino a che nel recipiente sarà rimasto circa un terzo del liquido iniziale.

Lasciatelo raffreddare, quindi versatelo in bottiglie da vino pulitissime, tappatele molto bene e conservatele. Il vino cotto si manterrà per moltissimi mesi, anche per qualche anno.

Ischia è uno dei pochi posti in Italia dove ancora si può assaggiare il vino cotto. Si tratta di una ricetta molto antica: il vino cotto è infatti presente tra gli alimenti della tavola pompeiana, che lo utilizzavano non soltanto come bevanda dolce ma anche per preparare pietanze gustose come le polpette a base di carne di maiale e pan bagnato nel vino cotto misto a garum.
Leggi per intero >
pubblicato il 08/11/2012 11:59:44 nella sezione "Il ricettario"
di Laura De Vincentis

E dopo i bagordi e i dolci stravaganti di Halloween (e chi mi segue anche su Facebook ha potuto vedere le foto della notte delle streghe), oggi vi parlo di un dolce delicatissimo, tanto delicato quanto buono.
L’olio extravergine d’oliva è protagonista indiscusso di queste tortine e si unisce al limone e al rosmarino per creare una delizia profumatissima e dal gusto estremamente raffinato. L’idea di questa ricetta l’ho presa dal blog Sunday Suppers, ma rispetto alla versione originale diciamo che ho modificato completamente tutte le dosi.

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinate degli stampini monoporzione da plum-cake. Setacciare la farina con il lievito e il sale. In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero sino ad avere un composto spumoso. Aggiungere l’olio d’oliva, il latte, la buccia del limone e il rosmarino tritato. Infine aggiungere la farina amalgamando bene il composto. Versare negli stampini e cuocere per circa 25 minuti o sino doratura (fate la prova stecchino). Servire cosparse di zucchero a velo e un pizzico di rosmarino.
Leggi per intero >
pubblicato il 04/11/2012 15:20:06 nella sezione "Il ricettario"
piatto Dedra Ecobioshopping, vassoietti Atmosfera Italiana

Oggi una proposta golosa che si può anche definire una ricetta del riciclo, quando vi trovate con della pasta corta avanzata, piuttosto che con avanzi di formaggi nel frigorifero. Ottima da servire per un aperitivo o un brunch (ormai l’avete capito che io sono quella degli “sfizi salati”), sarà perché a me garba tanto spizzicare questo e quello piuttosto che sedermi a tavola per un pranzo canonico di 3 portate. Potete preparare queste mini pies anche anticipatamente, congelarle e scongelarle al momento, per esempio quando ricevete ospiti improvvisi per un aperitivo. Per il condimento della pasta io ho proposto questo ai formaggi ma voi potete anche lasciare libera la fantasia con salse e sughi che più vi garbano. Nota amena sulla foto: il mi' marito l'ha definata un "soggetto strambo"


Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere le pennette lasciandole molto al dente. Fondere i formaggini nel latte sino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Condire la pasta con questa fonduta, aggiungere un pizzico di aglio in granuli, la salvia tritata, 4 cucchiai di Parmigiano e l’uovo. Mantecare per bene il tutto. Spennellare di olio degli stampini per muffin. Con un coppapasta ricavare dalla pasta sfoglia dei cerchi (diametro 5cm circa) con cui rivestire il fondo e parte dei bordi degli stampini. All’interno mettere mezzo cucchiaio di pasta. Spolverare con parmigiano e infornare a 180° per circa 15 minuti (la pasta deve leggermente dorare). Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Leggi per intero >
pubblicato il 03/11/2012 09:09:56 nella sezione "Il ricettario"
dal libro Cucina Povera nell'Antica Ciociaria

Preparazione
Sulla spianatoia setacciare la farina, fare un incavo nel centro, versarvi lo zucchero, il vino, l'olio ed i semi di anice. Impastare, la pasta deve risultare non troppo morbida. Dividerla in tanti tocchetti, formare dei cilindretti e unirli alle due estremità per formare delle ciambelline del diametro di circa 5 cm. Intengerle poi , generosamente, nel vino bianco e altrettanto generosamente nello zucchero semolato. Disporle quindi in una placca da forno già infarinata, (io ho tilizzato una placca rivestita di carta forno) ed infornare a 180° per 15-20 minuti circa.
Leggi per intero >
pubblicato il 01/11/2012 11:03:46 nella sezione "Il ricettario"
dal libro La Cucina nelle Dolomiti
di Anneliese Kompatscher

Il Vino Santa Maddalena è un vino Altoatesino ottenuto dal vitigno Schiava. Dal colore rosso rubino è un vino ricco di personalità e di struttura. Al naso si presenta con sentori di frutti di bosco, ciliegia e viola mentre in bocca è avvolgente, persistente con finale piacevolmente ammandorlato.


Preparazione
Lardellare con l'aiuto dell'apposito attrezzo la carne con il lardo tagliato a striscioline, farla rosolare nell'olio da tutte le parti, aggiungere le verdure tagliate e fate rosolare anche loro. Insaporire con pepe e sale, annaffiare con il vino rosso, aggiungere il mazzetto degli odori, la foglia d'alloro e l'aglio; lasciate stufare nel forno - tenendo coperto il recipiente - per un'ora, un'ora e mezza circa. Annaffiare di tanto in tanto con il brodo. Quando la carne sarà cotta, toglierla dal recipiente di cottura e tenerla al caldo. Fare restringere il sugo, passarlo ed aggiustarlo di sale e pepe e metterlo in tavola separatamente.
Leggi per intero >
pubblicato il 31/10/2012 21:49:42 nella sezione "Il ricettario"
ricetta di Lorenza – Agriturismo Il Rigo

Ingredienti
1 noce di burro
1 pollo a pezzi (o coniglio)
1 cipolla tritata finissima
1 bicchiere scarso di Vernaccia di San Gimignano
0,1 gr di stimmi di zafferano (l'equivalente di una bustina di zafferano purissimo) sciolti in un bicchiere d’acqua tiepida (ci vorranno circa 30/40 minuti)
Qualche cucchiaiata di latte
Una manciata di olive nere al forno
Sale q.b.

Preparazione
In un largo tegame sciogliere la noce di burro. Aggiungere il pollo e fare rosolare per bene una decina di minuti girandolo spesso. Aggiungere la cipolla e farla dorare avendo cura di rimestare con un cucchiaio di legno. Quando il tutto sarà ben rosolato sfumare con la vernaccia e fare evaporare. Regolare di sale. Unire poi lo zafferano sciolto nell’acqua, qualche cucchiaiata di latte, coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti, a 5 minuti dalla fine aggiungere le olive nere.
Leggi per intero >
pubblicato il 30/10/2012 18:56:43 nella sezione "Il ricettario"
ricetta tratta dal sito “Ode al Vino”

Preparazione
La farcitura va preparata un giorno prima, così da insaporirsi bene. Sbriciolare accuratamente le noci, le mandorle, i pinoli e le nocciole. Versare il miele in un pentolino, e porlo su fuoco basso a fluidificarsi. A questo punto versare il vino nel pentolino con il miele e portare ad ebollizione. Unire poi la frutta secca precedentemente tritata e l`uvetta, che avrete ammorbidito in acqua tiepida. Mantenendo sempre il fuoco basso, aggiungere i biscotti secchi triturati ed amalgamare il tutto. Spolverate il tutto con la noce moscata e la cannella, il pepe nero e dei chiodi di garofano pestati. Ottenuto un composto omogeneo, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. Versare poi questo composto in una terrina e lasciare riposare al fresco per un giorno (meglio se due).
Il giorno successivo, preparare la pasta. Porre sul piano di lavoro la farina a fontana, aggiungere al centro il burro morbido, lo zucchero ed iniziare ad impastare. Unire poi un pizzico di sale e del vino bianco. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Porre quindi a riposare circa 30 minuti al fresco.
Dividere la pasta in due parti, una più consistente dell`altra. Disporre la parte di impasto più grande sul fondo di una teglia, precedentemente imburrata e cosparsa di farina, e stenderlo fino ai bordi. Versare il ripieno, preparato il giorno prima, e foderate con la parte più piccola dell`impasto, che avrete steso a parte. Unire i bordi, bucare con l`ausilio di uno stuzzicadenti la parte superiore della torta e, spennellarla con poco d`olio. Porre la torta in forno preriscaldato a 190°e fare cuocere per circa 30 minuti, il guscio deve dorare leggermente. Una volta ultimata la cottura, fare raffreddare la torta e guarnire con zucchero a velo.
Leggi per intero >
Clicca sui numeri per scorrere le news
1 - 2
Prenota Degustazioni
Cerca il tuo vino
per territorio, caratteristiche e prezzo
Aziende Vinicole

ULTIME NEWS PER CATEGORIA
News Wine
Cielo e TerraAcquisisce il 50% del marchio Maia
Le Manzane Natale 2017: il Prosecco Docg che aiuta i disabili
Enartis presenta Zenith: la rivoluzione nella stabilizzazione del vino
CONSORZIO VINO NOBILE DI MONTEPULCIANOPiero di Betto nominato Presidente
SILVER COCKTAIL BRANDIMARTEAlla Loggia di Piazzale Michelangelo 92esima edizione di Pitti Immagine Uomo
Wine World
TOP WINE DALLARGENTINADa oggi in Italia su buenowine.com
OFFERTA VINI INTERNAZIONALIPromozione BuenoWine
LA PREGIATA UVA MALBECUn vitigno importante con spiccate caratteristiche
VINI UNICIBueno Wine seleziona i migliori vini dal mondo
I VINI ARGENTINI CRESCONO E si fanno apprezzare nel mondo
Le cantine
Cielo e Terrasponsor del Calendario Curvy Women 2023
#BEVISORDO A COLLISIONIIl 13 Luglio 2017
SORDO VINIGrande successo per levento I Fantastici 8 Cru di barolo 2013
CANTINE LA PERGOLA: da Moniga del Garda (BS) la sfida bio di un nuovo brand da 300 mila bottiglie
ROSE 2012 DI BARONE PIZZINIMiglior metodo classico Bio dItalia
Enologo e agronomo
Passaporto genetico dei principali vitigni autoctoni Italia
In breve:Vino In Purezza
Roberto Cipresso
Luca DAttoma
Asso Enologi
Salute e benessere
UVA DENTRO E FUORI LA SPAAlto Adige. Autunno in bellezza con i trattamenti all’uva di Terme Merano
VINO E BENESSERETutto il buono del vino
VINO & SALUTELassociazione che promuove la ricerca scientifica sugli effetti benefici del vino.
Piante Resistenti a Malattie Fungine: Meno Anticrittogamici in Vigna
Solo in Ottobre: l’Uva Fresca di Vendemmia SCOPRI LOFFERTA
Wine style
CANTINE ENOTECHE E VINERIECome risparmiare con la tipografia online
VACANZA ENOGASTRONOMIA IN UMBRIAWine Break destate a Torgiano
CONCORSO FOTOGRAFICO PIACENZA DOROLeccellenza in uno scatto
A SPASSO PER ROMAGirovagando con gusto
INTERVISTA A ALESSANDRA CONFORTIL’importanza della comunicazione nel settore vitivinicolo
Guide
PRESENTATA A BERGAMO LA NUOVA GUIDA ORO I VINI DI VERONELLILa nuova edizione della guida Oro
TUTTE LE NOVIT DELLA GUIDA ORO I VINI DI VERONELLI 2016A Siena svelati i prestigiosi Sole
I SUPER TRE STELLE 2016 PREMIATI DALLA GUIDA ORO I VINI DI VERONELLIEcco i vini
LA GUIDA SUL LAMBRUSCO86 schede con i migliori vini le analisi sensoriali immagini e dati tecnici di produzione
Slow Food presenta: Il Vino Quotidiano
Fiere & eventi
Nuovo Curatore per la Guida Oro VeronelliAndrea Alpi Responsabile Formazione
Fieragricola Enovitis in Campo fa già il Pieno di IscrizioniGrande Partecipazione ai Convegni
Main Event Cocktail Show alla sua terza edizione stupisce ancoraAl via la seconda giornata di Food&Wine in Progress
MAIN EVENT COCKTAIL SHOWIn occasione di Food&Wine in Progress a Firenze Stazione Leopolda
ORTE IN CANTINAPercorso itinerante tra specialità locali e vini di qualità
Ristoranti
RISTORANTE AL CAPITELLOL’eccellenza dai sapori naturali
A FIRENZE CUCINA ETRUSCADai lampascioni al garum
OSTERIA DE LORTOLANORicercatezza delle Materie Prime e Alta Qualità a Due Passi dal Duomo
TAVERNA ANGELICAAutenticità e Cortesia nel Cuore di Roma
TRANI LA CENA DEI COLORILa primavera servita a tavola
Compro e vendo
VENDESI Azienda Gaiole in Chianti
VENDESI Azienda agricola Montepulciano - COD. PPEI000053
VENDESI Azienda agricola Montepulciano - COD. CSDT000345
VENDESI Azienda agricola Montepulciano - COD. RPDT000448
VENDESI Azienda agricola Grosseto - COD. RSDT000473
Il ricettario
PASTA FRESCA ALLE ROSOLINE DI CAMPOPerfetto abbinamento con Prosecco Superiore DOCG
BISTECCA ALLA FIORENTINA E CHIANTIUno dei piatti più famosi al mondo unito ad un grande vino
VIN BRULEPreparazione e Storia
Torta Ubriaca con Cioccolata e Vino Rosso
Orzotto con pere e radicchio rosso affogato al Vino Rosso
Arte Wine
A Firenze il Chianti Classico Colle Beretoe l’EnoArte di Elisabetta Rogai brindano alla tecnologia della nuova Classe A della GMG Mercedes
ELISABETTA ROGAI A MILANORassegna Cibum Nostrum
ENOARTE E LA PUGLIAAl Gourmettino l’Osteria Contemporanea di Domenico Cilenti
QUATTRO VINI DI SIENA PER ELISABETTA ROGAIL’artista fiorentina dipinge anche con il vino del territorio senese il Drappellone del Palio dell’Assunta
DIPINGERE COL VINO?Adesso è un film-documentario su Arianna Greco
Enoteche
ENOTECA PROVINCIALE DEL TRENTINODegustazione di vini salumi e formaggi
ENOTECA VINCANTO MilanoZuppa di cipolle di Isabella
ENOTECA PALAZZO PICCOLOMINI SIENANel 1987 ho ideato a Siena Le Bollicine primo bar à vin della città del Palio.
ENOTECA REGIONALE EMILIA ROMAGNAdal 1970 per difendere i vini del territorio Emiliano
ENOTECHE ITALIANE IN RETEComunicazione tra le enoteche italiane i produttori di vino ed il numeroso pubblico di internet.
Vini Italiani
NOCCHINO E FOGLIA TONDA DI PODERE EMAUn viaggio fra i sapori della Toscana
IL SOLE DEI TEMPIDa Massucco un vino da provare
IL VINO PI PREZIOSODalle Cantine Ravazzi agli amanti del buon vino
DIVINITYTutto il prestigio delle bollicine
IL BAROLOUn Nettare che Arriva dal Nebbiolo
Non solo vino
FENIMPRESE FIRENZE ADOTTA LA PIATTAFORMA DIGITALE FENPLACEPiattaforma digitale di comunicazione
RINASCE CON LA TERZA GENERAZIONE IL MARCHIO BRANDIMARTEGrazie alla nipote Bianca Guscelli
ACETO BALSAMICO DEL DUCA CELEBRA I 125 ANNI DI STORIABottiglia limited edition dal logo in lamina doro
RIVIERA GINDalla Romagna il primo e unico gin italiano prodotto con distillato di vino
FIRENZE ALLA SCOPERTA DEI SAPORI DELLA PUGLIAVenerdì 10 giugno al Ristorante Tosca
The wine - la rivista sul mondo del vino
developed by
un progetto di Web Mouse consulting
The wine italia, il nuovo modo di conoscere il vino. Testata giornalistica in corso di registrazione. Direttore Responsabile Alessandra Conforti. TheWineItalia è un prodotto "Web Mouse Consulting Srl" Strada di Rovereta 42, 47891 Falciano (RSM), e-mail info@thewineitalia.com