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NON SOLO VINO
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VIAGGIO NEL SALENTO
Quando il vino incontra i Tarallini
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pubblicato il 20/05/2014 15:30:52 nella sezione "Non solo vino"
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a cura di E. F.
Chiamata in dialetto Mbriachidd, che tradotto in italiano significa “gli ubriachi”, questa ricetta è una delle più famose nel territorio pugliese e chiunque abbia in programma un last minute nel Salento non può non gustare questo piatto semplice della tradizione: i taralli dolci al vino.
Al classico impasto del tarallino pugliese viene infatti aggiunta una dose di buon vino, che in questa terra magnifica è sempre di grande qualità, per un risultato strepitoso.
Facili da preparare, economici negli ingredienti, seguendo poche mosse si possono ottenere i tipici taralli ubriachi, nient’altro che dei dolcetti leggeri, ricoperti di zucchero, perfetti da servire in tavola al termine di un pasto e da accompagnare con un liquore o la crema di limoncello ghiacciata.
Come farli? Ecco una mini guida con tutte le indicazioni della ricetta tradizionale.
1 - Versare la farina setacciata in una terrina, creare un buco al centro dove inserire lo zucchero e infine aggiungere lentamente l’olio d’oliva e un buon bicchiere di vino bianco
2 - Servendovi delle mani, lavorate l’impasto e aggiungete una bustina di lievito e un pizzico di sale, continuando ad amalgamare fintanto che non si ottiene un impasto soffice ed omogeneo. Avvolgete il composto finito con una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una mezz’ora.
3 - Prendete una piccola porzione dell’impasto e formate una mini pallina di pasta, lavoratela fino a quando non avrete ottenuto una corda sottile e infine incrociate le due estremità dando una forma rotonda al vostro nuovo tarallo.
4 - In una terrina dove avrete inserito dello zucchero, passate i tarallini coprendone interamente la superficie.
5 – Terminato tutto l’impasto, riponete i tarallini zuccherati su una teglia coperta di carta da forno e infornate a 180 gradi per venti minuti. Appena cotti, sfornate e lasciate intiepidire prima di servirli agli ospiti.
Cinque mosse semplici per ottenere i tarallini ubriachi, una delle ricette più gustose del Sud Italia.
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