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NON SOLO VINO
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ANFORE DA VINIFICAZIONE
Ecco perché vinificare in anfora
umbria (perugia) città della pieve
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pubblicato il 04/04/2016 18:42:54 nella sezione "Non solo vino"
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Abbiamo selezionato per voi Sirio Anfore un'azienda umbra nata dall'unione fra un grande esperto del settore vinicolo e un bravissimo artigiano che lavora la terracotta da una vita.
Se vi state chiedendo perché scegliere di produrre vino in anfore di terracotta...ecco la risposta!
1.Per prima cosa la terracotta è il primo materiale mai utilizzato dall’uomo per mantenere il vino e gli alimenti quindi, se vogliamo, scegliere questo materiale significa riscoprire una tradizione vecchia di secoli, ma aggiornata da tecnologie e knowhow nuovi.
2.In secondo luogo la terracotta non usa a piena superficie resine epossidiche come il cemento e non è asfittica come l’acciaio, facilmente sanitizzabile con vari metodi : soda caustica, acidi organici, luce ultravioletta e pure il fuoco ( con una torcia a metano)
3.La terracotta è un materiale naturale come il legno ma, al contrario del legno, non cede sapori terziari al vino.
4.La massa ridotta della terracotta riduce la possibilità che si formino alte temperature per la fermentazione dei vini rossi.
5.Se ben ideate e usate, le anfore in terracotta sono in pratica eterne.
Città della Pieve (Perugia)
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