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MONT'ARQUATO SUMMER
L’ortrugo dell’estate delle Cantine Casabella

pubblicato il 10/07/2014 11:27:40
La «Mont’Arquato Summer» di Cantine Casabella prende avvio sabato 12, dalle 9 alle 12 e dalle 15 alle 19, e domenica 13, dalle 9 alle 12, con la degustazione guidata dal sommelier, nello store della cantina, del “Principe”, ortrugo doc frizzante, fiore all’occhiello della proposta estiva delle cantine di Castell’Arquato. Un vino tipico dei colli piacentini che è tra le etichette capofila della pregiata linea del «Mont’Arquato», che trae la sua ispirazione dalla storia e dal paesaggio che la ospitano. La raccolta manuale delle uve nel mese di settembre, la loro pressatura per ottenere il mosto e separarlo dalle parti solide, l’illimpidimento del mosto per decantazione statica e la successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata a 18 gradi sono un processo che ne definiscono il gusto in vista della seconda rifermentazione in autoclave a 16 gradi per presa di spuma al fine di esaltare e mantenere i profumi fruttati e floreali tipici del prodotto. Il “Principe”, dal sapore frizzante e delicato, sapido ed equilibrato, è ottimo come aperitivo ed un piacevole accompagnamento di antipasti e primi piatti con sughi a base di verdure.
Castell'Arquato (Piacenza)
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